从新西兰空运而来！巴奴毛肚再添“洋成员”！

　　5月3日，产品主义至上的巴奴再添“洋成员”，主角儿叫新西兰毛肚。据介绍，来自于南纬40度的岛国新西兰的“新西兰毛肚”，是与新西兰数一数二的肉制品制造加工公司AFFCO合作，确保品质安全可信;经过急冻保鲜，全程冷链运输，跨越浩渺太平洋，再在巴奴的央厨经过二次加工，最终到达顾客的餐桌。

△“洋气”的新西兰毛肚

　　巴奴首席产品官杜中兵表示，新西兰毛肚的上市历经一年多的准备时间。虽然仅是小动作，但对巴奴来说，它做到了供应链的全程溯源，这是全面优化食材结构、产业链结构的开始，也希望能为推进中国火锅、餐饮业的发展进化贡献一份力量。

　　来自新西兰“洋成员”的加入，是巴奴首次“深入原产地，精选全球好食材”的一次实践，更是巴奴产品主义的再次纵深体现——巴奴主打产品“毛肚”浓缩了其对“产品主义”的诠释。一直以来，巴奴在毛肚上都在用“狠劲”，为了一盘更极致的毛肚，巴奴一直在在不断的升级创新——当行业都在用火碱发制品的时候，巴奴率先采用了西南农大“木瓜蛋白酶嫩化”技术的毛肚;当行业向巴奴看齐做木瓜蛋白酶嫩化毛肚的时候，巴奴又抢先一步，再次联合西南大学对木瓜蛋白酶技术进行升级，做了更为优质的“新西兰毛肚”。

　　此番新西兰“洋成员”的加入，无污染草饲更健康，不仅是菜品上的升级，也使得每一盘端上顾客餐桌的毛肚能够追溯原产地，通过首次全球化的实践，再次纵深了巴奴的产品主义。

　　“新西兰毛肚”也是巴奴优化食材结构、产业链结构的一个缩影——餐饮业竞争激烈，火锅更是表现突出，各种竞争手段层出不穷。在行业背景下，巴奴在近几年接连释放大招，不仅花大价钱到原产地采购食材、研发无添加工艺，还把全部过程开放给消费者。

　　比如在2014年，巴奴陆续开放了央厨、物流中心、后厨、底料加工厂，所有后台均可以不约而访。

　　而在2015年，巴奴又将后厨搬到门店中央，搞起明档厨房，所有菜品的制作、装盘都在顾客眼皮底下进行，到巴奴用过餐的顾客应该都有感受。

　　到了2016年，巴奴开放了供应链最后一公里——食材原产地的组成部分，让消费者亲眼看到巴奴所选用动植物食材的生长环境、采购加工过程。至此，巴奴的全产业链悉数开放。

　　2016年8月，巴奴曾带着3000多万资金，带着公开征集来的顾客、粉丝、美食大咖等20多人组成锡盟羔羊采购团，来到了人烟稀少的塞上草原，全程参与羊肉采购;

　　除此之外，多场开放式集采也随即展开——走进海拔2000多米的云贵高原采蘑菇，让粉丝见证巴奴野山菌的来历;深入四川茂县海拔2500米-2800米的羌寨，采收一级茂汶大红袍；穿过重庆石柱土家自治县的层层梯田，在1.5米深的辣椒地里，采摘头茬精品石柱红等等。

　　在巴奴看来，“新西兰毛肚”历经一年多的时间，是巴奴“深入原产地，精选全球好食材”的一个开端，这个小小的开始背后，是希望推动中国火锅、餐饮业发展的大构想。但与此同时，全面优化食材结构、产业链结构之下，诸如漂洋过海而来的毛肚也势必带来不小的成本压力，这对巴奴的经营而言无疑也是一场考验。而先前针对门店后厨、中央厨房、底料加工、食材产地等一系列开放做法，也收到了来自市场的真实回应，这也成为巴奴坚持“产品主义”牌的底气所在。