北京鱼翅消费额每天1亿 央视曝光鱼翅以假乱真内幕/图

　

仿翅配料表。

 

 

　记者：

　　你们是从哪儿进的货？

　　某餐厅经理：

　　上海。

　　记者：

　　上海市场。

　　某餐厅经理：

　　对。

　　记者：

　　是批发市场吗？

　　某餐厅经理：

　　批发市场。

　　记者：

　　像这个进货的话，大概价钱是多少钱一包呢？

　　某餐厅经理：

　　大概一箱是十五包，一箱是四五百块钱，三十块钱一包。

　　记者：

　　这一包大概能做多少份？

　　某餐厅经理：

　　做五到六份。

　　解说：

　　根据这位餐厅经理的说法，我们算了一笔账，一包人工合成假鱼翅的售价是30块钱，能够做出6份鱼翅，这样一份用这种人造鱼翅做成鱼池羹的成本也就在五块钱左右，而卖给消费者的价格竟高达一百五、六十块，利润高达三十倍。

　　记者：

　　像这个用人工合成的所谓的翅针来做鱼翅的话，是不是在当地是一个很普遍的现象？

　　某餐厅经理：

　　应该是每家酒店都这样的。

　　记者：

　　每家酒店都这么做？

　　某餐厅经理：

　　嗯，这是肯定的。

　　解说：

　　用人造鱼翅制作所谓海皇鱼翅羹，到底是怎样加工出来的呢，怎样才能做到以假乱真呢？在一家饭店里，记者目睹了用人造鱼翅制作鱼翅羹的过程。只见他先将人造鱼翅加水泡发，他加的是热水，泡发的时间前后只用了十分钟。这位厨师说，人造鱼翅不是真鱼翅，泡发的时间不能长，泡的时间一长就发软，那就不像鱼翅了。

　　现在他开始调制汤料，这是制作鱼翅羹的一个关键步骤，人造鱼翅羹的味道能不能像真鱼翅，关键就要看汤调得如何。他先是加了点南瓜茸，说是为了调色，然后再混入一些调料，边调边尝，直到汤的味道像真的鱼翅羹一样。最后把人造鱼翅放到汤中。