小豆腐，大民生！豆状元实行精细化管理

　　你大概多久吃一次豆腐?

　　豆腐是我们日常食用最多的食物类别之一，民间更有“宁可三日无肉，不可一日无豆”的说法，白菜炖豆腐、麻婆豆腐是许多人餐桌上常见的美食，豆浆亦是无数人早餐的首选，而就是这样的“国民级”食品，豆制品行业能叫出名来的品牌却寥寥无几。为了提升豆制品行业总体水平，促进行业发展，许多豆制品企业开始在管理上下功夫。近日，河南省豆制品行业协会会长单位豆状元召开了誓师大会，与郑州德桓企管咨询合作，开始推进精细化管理提升项目。

　　

　　豆制品行业现状

　　随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素。根据我国2019居民膳食指南要求：到2020年底，豆类及其制品的消费量要达到每人每年14.6千克。豆制品市场前景一片大好。

　　

　　

　　但在发展前景向好的同时，豆制品行业也存在着一些短板。2019年《中国豆制品产业》杂志针对企业在产品创新升级方面做了一个微调查，受到了企业积极的响应，从近40家企业的负责人互动反馈的信息来看，企业在装备设施升级、工厂改造，尤其是环保设施等方面投入积极，然而在提高工人素质、提升管理水平、产品创新升级、市场有效开拓等方面却是心有余而力不足，存在发展困惑。

　　

　　

　　

　　作为我国菜篮子工程的重要组成部分，目前整个河南乃至全国的豆制品都以小作坊生产为主，入行门槛相对较低、产业规模化不足且在管理方面处于发展的下端。生产流程不规范、产品质量不稳定等问题频频出现，长此以往，不仅不利于行业的发展，产品质量也难以得到较大提升。

　　产品质量不稳定，应该怎么办?

　　有人说“做豆腐是最有趣的事：做硬了是豆腐干;做稀了是豆腐脑;做薄了是豆腐皮;做没了是豆浆;放馊了是豆汁;搁臭了，还可以做臭豆腐……”但在现实生活中，消费者需要的是老豆腐，那如果生产成嫩豆腐，将会出现什么样的后果呢?因此，产品质量稳定是豆制品生产者需要非常注意的。

　　

　　

　　如何能有效提升产品质量，向消费者提供更加优质的豆制品?除了在原料、工艺上下功夫之外，提升管理水平亦是重中之重。

　　具备相同物质条件的企业，管理水平的高低可以直接影响到企业的生产效率与经济效益，基于原有的组织各个单元和各个环节基础上进行管理的改进、提升和优化，可以使企业各个组织链条保证完整性、完美性，从而提高生产力，使产品质量更加优质和稳定。

　　

　　

　　

　　实行精细化管理

　　现代管理学之父彼得·德鲁克曾说过：“利用资源组成一家企业，若仅仅将资源按逻辑顺序汇集在一起，然后打开资本的开关，是不够的，需要的是资源的嬗变。而这种变化是不可能来自于诸如资本、原料之类无生命的资源的，它需要管理。”这种管理，如今就表现为精细化管理。

　　在如今豆制品行业工厂与作坊共存，竞争日益激烈的情况下，如何在竞争中生存并取得更好的发展成了豆制品企业发展的重点，在加上自2020年开年以来，大豆原材料的价格不断上涨，实行精细化管理提升也有助于企业控制成本。

　　

　　

　　2010年建厂生产的豆状元历经十年风雨，凭借着“坚决不生产不安全豆制品”这一标准得到了众多消费者的喜爱，在2019年9月获得了HACCP和ISO22000标准双认证，并于2020年迎来了客户、订单量的极速增长，为了与市场更加匹配，生产出更加优质稳定的豆制品，2020年4月25日，豆状元召开誓师大会，以企业十周年年会上“提高、提升、提量”三个目标中“提升管理水平”这一项为基础，成立了以董事长李胜利为组长、总经理李帅为执行组长、郑州德桓企管咨询李德君、何应国为指导的精细化管理提升项目领导小组，决定实行精细化管理。

　　

　　

　　响应政府号召，自我提升亦是为人民造福，对社会贡献

　　食品安全是民生工程，关乎国家的长治久安。郑州是中部地区重要的食品生产流通大市、食品消费大市，2016年5月，郑州市被国务院食安办列为第三批创建国家食品安全示范城市，4年来，郑州市政府、市场监督管理局高度重视，连续多年将食品安全工作列入民生实事，狠抓落实，捍卫市民“舌尖上的安全”。

　　

　　作为关乎民生的豆制品企业，自身不断发展进步才能生产出更高质量、更稳定的产品，为食品安全出一份力!此次豆状元开展精细化管理，不仅仅是企业自身追求进步与发展，对于豆制品行业来说亦是一次尝试与突破。